INGREDIENTES ( 3 litros )
Modo de Preparo
5 Kg de tomate
bem maduros, cortados ao meio
2 Cebolas
grandes
5 Dentes de
alho
1 Amarrado de
salsa, cebolinha , manjericão, alecrim e tomilho
1 Talo de
salsão
Azeite de
oliva
2 Colheres (
sopa ) açúcar
2 Colheres (
sopa ) sal
2 Litros de
água
Cozinhe,
até ficarem bem macios, os tomates,
cebolas, alho, salsão e temperos em
2 litros de água fervente. Passe
por uma peneira fina e reserve. Puxe a cebola no azeite,
sem dourar, acrescente o purê de tomates, adicione o açúcar
e tempere com sal. Conserve em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se
necessário, um pouco de água fervente.
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